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老式槽子糕機(jī)的八大打法有哪些?

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老式槽子糕機(jī)的八大打法有哪些?

發(fā)布日期:2016-07-13 00:00 來(lái)源:http://m.jxyhtzz.cn 點(diǎn)擊:

        丹東市振安區(qū)龍海食品機(jī)械廠(原丹東金海食品機(jī)械廠)成立于1998年,座落于美麗的中朝邊境城市——丹東。公司占地3.5萬(wàn)平方米,擁有強(qiáng)大的自動(dòng)化設(shè)計(jì),電氣設(shè)計(jì),機(jī)械設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì),公司擁有完善的設(shè)計(jì),生產(chǎn),銷(xiāo)售,售后服務(wù)體系,完善的企業(yè)管理。   

       老式槽子糕機(jī)戚風(fēng)打法-分蛋打法,蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與另蛋黃加其它液態(tài)材料及粉類材料拌勻之面糊拌合?! ?/span>

       海綿打法-全蛋打法,蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠,呈乳白勾起乳沫2秒滴下,再加液態(tài)材料及粉類拌合。   

       法式海綿打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打發(fā)與另蛋黃加1/2糖打發(fā)乳白,兩者拌合加其它粉類及液態(tài)材料拌合?! ?/span>

       天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打發(fā)泡分次加1/2糖攪拌至濕性發(fā)泡(不可干性),面粉加1/2糖過(guò)篩加入拌合至吸收即可?! ?nbsp;

       糖油拌合法-油類先打軟加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀,加蛋拌勻,加粉類材料拌合。餅干類、奶油蛋糕。  

       粉油拌合法-油類先打軟加面粉打至膨松加糖打發(fā)絨毛狀,加蛋攪拌光滑,適用油量60%以上配方。水果蛋糕?! ?nbsp;

       濕性發(fā)泡-蛋白或鮮奶油打起泡加糖攪拌至有紋路雪白光滑狀,勾起時(shí)有彈性挺立但尾端稍彎曲?! ?/span>

       干性發(fā)泡-蛋白或鮮奶油打起泡加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑,勾起時(shí)有彈性尾端挺直。


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